mai 14, 2024
Tous les glucides ne sont pas identiques.
De nombreux aliments complets riches en glucides sont incroyablement sains et nutritifs.
D’autre part, la plupart des nutriments et des fibres ont été éliminés des glucides raffinés ou simples.
La consommation de glucides raffinés est associée à un risque considérablement accru de nombreuses maladies, notamment l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Presque tous les experts en nutrition conviennent que les glucides raffinés devraient être limités.
Cependant, ils restent la principale source de glucides alimentaires dans de nombreux pays.
Cet article explique ce que sont les glucides raffinés et pourquoi ils sont nocifs pour la santé.
Quels sont les glucides raffinés?
Les glucides raffinés comprennent principalement les sucres et les céréales transformées. Ils sont vides en calories et entraînent des pointes rapides de glycémie et d’insuline.
Il existe deux types principaux:
- Sucres: sucres raffinés et transformés, tels que le saccharose (sucre de table), le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sirop d’agave.
- Grains raffinés: Ce sont des grains dont les parties fibreuses et nutritives ont été enlevées. La plus grande source est la farine blanche à base de blé raffiné.
Les grains raffinés sont beaucoup moins riches en fibres et en micronutriments
Lorsque les grains sont raffinés, presque toute la fibre, les vitamines et les minéraux en sont retirés. Certains producteurs enrichissent leurs produits avec des vitamines synthétiques après le traitement.
Ils se composent de trois parties principales :
- Son: La couche externe dure, contenant des fibres, des minéraux et des antioxydants.
- Germe: Le noyau riche en nutriments, contenant des glucides, des lipides, des protéines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des composés végétaux.
- Endosperme: La couche intermédiaire, contenant principalement des glucides et de petites quantités de protéines.
Le son et le germe sont les parties les plus nutritives des grains entiers.
Au cours du processus de raffinage, le son et le germe sont éliminés, ainsi que tous les nutriments qu’ils contiennent.
Cela ne laisse presque pas de fibres, de vitamines ou de minéraux dans les grains raffinés. La seule chose qui reste est de l’amidon rapidement digéré avec de petites quantités de protéines.
Cela étant dit, certains producteurs enrichissent leurs produits avec des vitamines synthétiques pour compenser une partie de la perte d’éléments nutritifs.
La question de savoir si les vitamines synthétiques sont aussi bonnes que les vitamines naturelles a longtemps été débattue. Cependant, la plupart des gens s’accorderont pour dire que l’apport de vos nutriments à partir d’aliments entiers est toujours le meilleur choix .
Les régimes riches en glucides raffinés ont également tendance à être faibles en fibres. Les régimes pauvres en fibres sont associés à un risque accru de maladies comme les maladies cardiaques, l’obésité, le diabète de type 2, le cancer du côlon et divers problèmes digestifs .
Les glucides raffinés peuvent conduire à des excès alimentaires et augmenter le risque d’obésité
Les glucides raffinés provoquent des pointes rapides de la glycémie et de l’insuline et ne vous font sentir rassasié que pendant une courte période. Viennent ensuite une baisse de la glycémie, de la faim et des fringales.
Les glucides raffinés peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2
Les glucides raffinés peuvent augmenter les triglycérides dans le sang, la glycémie et entraîner une résistance à l’insuline. Ce sont tous des facteurs de risque majeurs pour les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Tous les glucides ne sont pas mauvais
Les aliments entiers contenant des glucides ont tendance à être incroyablement sains. Ceux-ci incluent des légumes, des fruits, des légumineuses, des légumes racines et des grains entiers.
Conclusion
Pour optimiser votre santé (et votre poids), essayez d’obtenir la majorité de vos glucides à partir d’aliments composés d’un seul ingrédient.
Si un aliment contient une longue liste d’ingrédients, ce n’est probablement pas une source saine de glucides.
