mai 22, 2024
Les aliments d’origine animale et végétale présentent de nombreuses différences.
Cela est notamment démontré pour leur valeur nutritionnelle, parce que plusieurs nutriments sont exclusifs aux plantes ou aux aliments d’origine animale.
Pour une nutrition idéale, il est judicieux de suivre une alimentation équilibrée qui comprend les deux.
Cet article répertorie 10 nutriments courants qui sont difficiles ou impossibles à obtenir des aliments d’origine animale.
1. Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel à une santé optimale. Cependant, il ne se trouve pas à des niveaux utiles dans les aliments d’origine animale cuits. Les sources les plus riches de vitamine C sont les fruits et légumes frais.
2. Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont le groupe d’antioxydants le plus courant dans les plantes. On les trouve dans pratiquement tous les aliments végétaux.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu de 4 flavonoïdes courants, y compris leurs sources de nourriture et leurs bienfaits pour la santé.
- Quercétine: La quercétine se trouve dans la plupart des aliments d’origine végétale, mais les riches sources alimentaires comprennent les câpres, les oignons, le cacao, les canneberges et les pommes.
- Catéchines: Les catéchines se trouvent dans de nombreux fruits et boissons. Les principales sources comprennent les abricots, les pommes, les poires, les raisins, les pêches, le thé et le cacao.
- Hespéridine: L’hespéridine est présente presque exclusivement dans les agrumes, en particulier les oranges et les citrons.
- Cyanidine: La cyanidine se trouve dans les fruits et légumes colorés. Les sources alimentaires les plus riches sont les baies de couleur foncée telles que les mûres, les cassis et les framboises noires.
3. Fibres alimentaires
Les fibres d’origine végétales sont responsables de la majorité de leurs avantages pour la santé.
En générale, les fibres alimentaires sont spécifié comme des morceaux de plantes qui ne peuvent pas être digérées dans le système digestif supérieur.
Un apport élevé en fibres a été lié à plusieurs effets bénéfiques sur la santé.
Ceux-ci inclus:
- Abaisser le cholestérol.
- Risque réduit de maladie cardiaque.
- Diminution du risque de constipation.
- Risque moindre de cancer du côlon.
- Augmentation de la sensation de satiété après un repas, favorisant la perte de poids.
De nombreux types de fibres sont également des prébiotiques, ce qui signifie qu’ils sont capables d’améliorer la santé du côlon en favorisant la croissance de bactéries bénéfiques.
Vous trouverez ci-dessous 5 types de fibres alimentaires qui se sont avérés bénéfiques pour la santé humaine.
4. Bêta-glucane
Les sources les plus riches de bêta-glucane sont le son de l’avoine et de l’orge. Des quantités plus faibles de bêta-glucane se trouvent dans d’autres céréales à grains entiers comme le sorgho, le seigle, le blé et le riz.
5. Pectine
Les pectines sont une famille de fibres prébiotiques présentes dans les fruits.
Les principales sources alimentaires de pectines sont les fruits, tels que les oranges, les pommes, les prunes, les goyaves, les bananes et diverses baies.
6. Inuline
L’inuline appartient à un groupe de fibres appelées fructanes.
L’inuline est présent dans multiple fruits et légumes, y compris les artichauts, les bananes, les oignons, les asperges, l’ail, les poireaux et la chicorée.
7. Lignanes
A l’opposition des autres fibres alimentaires, les lignanes sont des polyphénols plutôt que des glucides.
Les lignanes existent dans la majorité des aliments végétaux. Les graines (en particulier les graines de lin) et les céréales sont les sources alimentaires les plus riches .
8. Amidon résistant
L’amidon résistant se trouve dans divers aliments riches en glucides, y compris les céréales à grains entiers, les pâtes, les légumineuses, les bananes non mûres et les pommes de terre qui ont été refroidies après la cuisson.
La conclusion
Une alimentation équilibrée riche à la fois en végétaux et en aliments d’origine animale présente de nombreux avantages.
Bien qu’un régime carnivore puisse être sain, il lui manque de nombreux nutriments importants spécifiques aux plantes.
